Com 72 capítulos, o livro trata desde a chegada dos primeiros bovinos ao Brasil, introduzidos pelos colonizadores portugueses, passando por todas as principais raças comerciais existentes hoje no país. Entra em áreas técnicas como manejo, nutrição, genética e sanidade, além de abordar aspectos econômicos, ligados ao desenvolvimento de mercado e a questões relacionadas à qualidade da carne.