A formação dos preços agropecuários nos últimos anos tem adquirido uma dimensão cada vez mais internacional, no sentido de que os componentes de oferta e demanda são progressivamente mais globais do que regionais ou nacionais. Adicionalmente, a maior agilidade com que os canais de transmissão irradiam os preços entre os componentes das cadeias produtivas faz com que o risco de preços impacte imediatamente o agronegócio. Nesse sentido, a gestão de risco do agronegócio passou a ter um papel importante na vida das empresas desse setor da economia, e por essa razão o conhecimento dessa ferramenta - os mercados de derivativos - ganhou importância na formação dos profissionais.